Der Pschorr: la cervecería se renueva

Dentro mismo del mercado central, la cervecería Der Pschorr es uno de los locales con más encanto del centro histórico. No obstante, su aire moderno la diferencia claramente del resto de cervecerías convencionales. La comida acompaña más que los precios.

Erigida en uno de los laterales del Schrannenhalle, en un edificio precioso que se sitúa dentro mismo de Viktualienmarkt, Der Pschorr es una de las cervecerías más céntricas de Múnich.
No en vano, es uno de los locales insignia de la cervecera muniquesa Pschorr, hoy integrada en la marca Hacker-Pschorr y a su vez en el grupo multinacional que fabrica la cerveza Paulaner, entre otros.
Algo más caro que la mayoría de cervecerías, lo cierto es que la comida en Der Pschorr se sitúa por encima de lo que ofrecen normalmente este tipo de restaurantes tradicionales. No por las referencias de la carta, más bien por una preparación algo más elaborada y unos productos ciertamente frescos.
Es el caso de la ternera, el buey o los embutidos, certificados en su mayoría como carne de la Alta Baviera. Así pues, los precios van también por encima de los de muchos otros competidores, con el medio codillo a 15,90 € y los filetes de carne roja partiendo de los 25 hasta los 45 €. Pero insisto, ningún robo si atendemos a lo que se pone sobre la mesa.
Hay alguna cosa para comer a precios razonables: ensaladas (desde 12 €), salchichas, goulasch de temporada o alguna sopa, además de especialidades de pescado de agua dulce, nuevamente capturas bávaras. El schnitzel de la casa, por cierto, es uno de sus clásicos, como no podía ser de otra forma en versión de ternera en raciones normales o enormes, por 20 y 24 € respectivamente.

La cerveza, Pschorr, es una buena cosa, especialmente la helles de barril, que se sirve directamente de barricas tradicionales que se destapan al momento ante los ojos del cliente.
Sobre el ambiente, Der Pschorr es un lugar idóneo para aquellos que aprecien especialmente la arquitectura contemporánea. Aunque se ubica en un espacio histórico, la decoración y el mobiliario interior atienden a una ambiciosa reforma que lo diferencian de la típica cervecería del centro de Múnich.
De cara al servicio, no descubrimos nada nuevo, el viajero hispano no se sentirá como en casa. Algunos camareros son más atentos que otros, pero en una plantilla de más de cincuenta personas en la que se trabaja a salto de mata no es fácil tropezar con la alegría de la huerta.
En líneas generales, Der Pschorr es un buen local, una cervecería que intenta ir un pasito más allá que muchos de sus rivales de la zona del mercado. Aún así, tampoco hablamos de una cocina suficientemente selecta como para mantener en la retina tras el banquete, más bien carne fresca asada con corrección a precios que coquetean entre lo normal y lo excesivo. Es lo que tiene la carne con certificación de origen. A pesar de todo, y a sabiendas de lo que hay, es uno de los sitios que más valoro en la zona.
Más información:
Viktualienmarkt 15
www.der-pschorr.de
Perfil de Der Pschorr en Tripadvisor
Abierto todos los días de 10 a 23 horas
Cómo llegar:
S-Bahn líneas 1-8, U-Bahn U3 o U6, Bus 52. Paradas en Marienplatz