De un tiempo a esta parte, la alta cocina ha despegado definitivamente en Múnich. En 2019 alcanza la cifra histórica de 18 estrellas Michelin, repartidas en doce restaurantes de la ciudad.
Esszimmer. /BMW
La prestigiosa guía gastronómica de origen francés, Michelin, ha publicado recientemente su guía de los mejores restaurantes de Alemania, en la edición de 2019.
Múnich sigue ganando peso en la publicación gourmet, y pasa de contar con 18 estrellas a 19, todo un récord en una ciudad que hasta no hace tanto no alcanzaba las diez.
A nivel local, el mayor referente sigue siendo el restaurante principal del Hotel Bayerischer Hof, Atelier, dirigido por el chef Jan Hartwig, que mantiene la tercera estrella Michelin lograda en 2018 y se convierte en el restaurante más aclamado de la ciudad.
Comedor del restaurante Atelier. /BAYERISCHER HOF
En cuanto a los otros “peces gordos” de la alta gastronomía muniquesa, todos ellos mantienen sus distinciones. Así, los restaurantes Alois Dallmayr, EssZimmer (BMW Welt), Tantris y Geisel’s Werneckhof conservan las dos estrellas.
Novedades
En 2019 hay dos nuevas incorporaciones muniquesas al universo Michelin. Se trata del restaurante Tian, especializado en cocina vegetariana y vegana, y de Gabelspiel, que toma por referencia la cocina regional.
Aquarello, Les Deux, Showroom, Schwarzreiter y Schubecks mantienen su estrella, en este caso en su local de Platzl Fine Dining. Asimismo, el restaurante del Hotel Königshof, que va a ser demolido y sustituido por un edificio de nueva planta, cede su distinción tras el cierre temporal.
Schwarzreiter. / WEB CAPTURA PANTALLA
Restaurantes con estrella en Múnich (2019):
*** Atelier – cocina de temporada; ubicado en el Hotel Bayerischer Hof
www.bayerischerhof.de / Promenadeplatz / de martes a sábado de 18 a 24 h
** Alois Dallmayr – cocina de mercado, fusión; en el espacio gourmet más tradicional de la ciudad
www.restaurant-dallmayr.de / Dienerstrasse (detrás de Marienplatz) / de martes a sábado desde 19 h; sábados también mediodía
** EssZimmer – espacio de cocina contemporánea en un espacio contemporáneo (BMW-Welt)
www.esszimmer-muenchen.de / Am Olympiapark 1 / martes a sábado desde 18 horas
** Tantris –cocina de temporada, fusión; local de referencia durante los últimos años
www.tantris.de / Hans-Fichte-Strasse 7 / martes a domingo de 12 a 15 h y de 18:30 a medianoche
** Geisels Werneckhof – cocina tradicional reinterpretada; creativa
www.geisels-werneckhof.de/restaurant.html / Werneckstrasse 11 / martes a sábado de 19 a 24 h; sábados de 13 a 16 h
* Acquarello – cocina italiana de nivel
www.acquarello.de / Mühlbaurstrasse 36 / abierto cada día hasta 23 h; entre semana, solo noche
* Les Deux – cocina francesa clásica
www.lesdeux-muc.de / Schäfflerhof / laborables y sábados hasta 22 h
* Schuhbecks Fein Dining – cocina franco-japonesa contemporánea
www.schuhbeck.de / Pfisterstrasse 9 / de martes a sábado de 12 a 14 h y desde 18 h
* Schwarzreiter – bávara contemporánea
www.schwarzreiter-muenchen.de / Maximilianstrasse 17 / de martes a sábado desde 18:30 a 23 h
* Showroom – creativa y de temporada; showroom
www.showroom-restaurant.de / Lilienstrasse 6 / de lunes a viernes desde 18 h
(Nuevo 2019) * Tian – cocina vegetariana y vegana
www.tian-restaurant.com/muenchen / Frauenstrasse 4 / martes de 18 a 21:30 h; miércoles a sábado de 12 a 14 h y de 18 a 21:30 h
(Nuevo 2019) * Gabelspiel – cocina regional contemporánea
www.restaurant-gabelspiel.de / Zehentbauernstrasse 20 / martes a sábado de 18 a 01 h
Más información:
Relación de restaurantes en la web oficial de la ciudad muenchen.de