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Restaurantes con estrella

De un tiempo a esta parte, la alta cocina ha despegado definitivamente en Múnich. En 2019 alcanza la cifra histórica de 18 estrellas Michelin, repartidas en doce restaurantes de la ciudad.

Esszimmer. /BMW

Esszimmer. /BMW

La prestigiosa guía gastronómica de origen francésMichelin, ha publicado recientemente su guía de los mejores restaurantes de Alemania, en la edición de 2019.

Múnich sigue ganando peso en la publicación gourmet, y pasa de contar con 18 estrellas a 19, todo un récord en una ciudad que hasta no hace tanto no alcanzaba las diez.

A nivel local, el mayor referente sigue siendo el restaurante principal del Hotel Bayerischer Hof, Atelier, dirigido por el chef Jan Hartwig, que mantiene la tercera estrella Michelin lograda en 2018 y se convierte en el restaurante más aclamado de la ciudad.

Comedor del restaurante Atelier. /BAYERISCHER HOF

Comedor del restaurante Atelier. /BAYERISCHER HOF

En cuanto a los otros “peces gordos” de la alta gastronomía muniquesa, todos ellos mantienen sus distinciones. Así, los restaurantes Alois Dallmayr,  EssZimmer (BMW Welt), Tantris y Geisel’s Werneckhof conservan las dos estrellas.

Novedades

En 2019 hay dos nuevas incorporaciones muniquesas al universo Michelin. Se trata del restaurante Tian, especializado en cocina vegetariana y vegana, y de Gabelspiel, que toma por referencia la cocina regional.

AquarelloLes Deux, Showroom, Schwarzreiter y Schubecks mantienen su estrella, en este caso en su local de Platzl Fine Dining. Asimismo, el restaurante del Hotel Königshof, que va a ser demolido y sustituido por un edificio de nueva planta, cede su distinción tras el cierre temporal. 

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Schwarzreiter. / WEB CAPTURA PANTALLA

Restaurantes con estrella en Múnich (2019):
*** Atelier – cocina de temporada; ubicado en el Hotel Bayerischer Hof
www.bayerischerhof.de / Promenadeplatz / de martes a sábado de 18 a 24 h
** Alois Dallmayr – cocina de mercado, fusión; en el espacio gourmet más tradicional de la ciudad
www.restaurant-dallmayr.de / Dienerstrasse (detrás de Marienplatz) / de martes a sábado desde 19 h; sábados también mediodía
** EssZimmer – espacio de cocina contemporánea en un espacio contemporáneo (BMW-Welt)
www.esszimmer-muenchen.de / Am Olympiapark 1 / martes a sábado desde 18 horas
** Tantris –cocina de temporada, fusión; local de referencia durante los últimos años
www.tantris.de / Hans-Fichte-Strasse 7 / martes a domingo de 12 a 15 h y de 18:30 a medianoche
** Geisels Werneckhof – cocina tradicional reinterpretada; creativa
www.geisels-werneckhof.de/restaurant.html / Werneckstrasse 11 / martes a sábado de 19 a 24 h; sábados de 13 a 16 h
* Acquarello – cocina italiana de nivel
www.acquarello.de / Mühlbaurstrasse 36 / abierto cada día hasta 23 h; entre semana, solo noche
* Les Deux – cocina francesa clásica
www.lesdeux-muc.de / Schäfflerhof / laborables y sábados hasta 22 h
* Schuhbecks Fein Dining – cocina franco-japonesa contemporánea
www.schuhbeck.de / Pfisterstrasse 9 / de martes a sábado de 12 a 14 h y desde 18 h
* Schwarzreiter – bávara contemporánea
www.schwarzreiter-muenchen.de / Maximilianstrasse 17 / de martes a sábado desde 18:30 a 23 h
* Showroom – creativa y de temporada; showroom
www.showroom-restaurant.de / Lilienstrasse 6 / de lunes a viernes desde 18 h

(Nuevo 2019) * Tian – cocina vegetariana y vegana
www.tian-restaurant.com/muenchen / Frauenstrasse 4 / martes de 18 a 21:30 h; miércoles a sábado de 12 a 14 h y de 18 a 21:30 h

(Nuevo 2019) * Gabelspiel – cocina regional contemporánea
www.restaurant-gabelspiel.de / Zehentbauernstrasse 20 / martes a sábado de 18 a 01 h

 

Más información:

Relación de restaurantes en la web oficial de la ciudad muenchen.de

Instalado en Múnich en 2011, Jordi (Alcoi, Alicante) es licenciado en Periodismo por la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Autor del blog Muniqueando y colaborador freelance para varias revistas, ha convertido en profesión su pasión por los viajes (y por Baviera). Es cofundador y guía en Bayern a medida GbR. Docente en la Katholische Universität Eichstätt-Ingolstadt.

Comentarios (4)

  • Luis

    Me parece bien. Pero recomendases un restarán humilde en la zona de la universidad, Stanhail16 ( o,parecido) donde se come una escalona de escándalo.

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  • Luis

    escalopa…

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  • Blas

    Se acerca el Adviento y recordando Munich el año pasado me emociono… Hoy en mi pueblo hacían una fiesta de la cerveza y me he acercado. Pensaba encontrarme un conjunto musical con acordeón, bombardino, trompeta… y vestidos de bávaros. Cuando he visto que llevaban un bajo eléctrico, batería y flauta travesera… y ataviados con tejanos y cazadora de cuero, no me han entrado ganas y me he dado la vuelta.

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