Hamburgerei: ham-bur-gue-sas

Un par de años después de haber arrancado, Hamburgerei es, hoy por hoy, de lo mejorcito que hay en Múnich para comerse una hamburguesa. Un producto cuidado, desde las salsas a las guarniciones sin olvidar, por supuesto, la carne.

Probablemente Hamburgerei sea hoy lo más parecido en Múnich al Burger House de entonces, o al Hans im Glück de más allá: una empresa pequeña con un puñado de chavales con ganas de servir unas hamburguesas cojonudas de principio a fin.

No es que en Burger House, o en Hans im Glück, hayan dejado de preparar buenas hamburguesas, pero sin duda, tras tropocientos nuevos locales abiertos por toda la ciudad y parte del extranjero, la esencia y el mimo de los primeros días se han terminado diluyendo. No hay más que echarle un vistazo al TripAdvisor.

En cualquier caso, aunque el asunto vaya de hamburguesas (ojo, que tampoco estamos hablando de nouvelle cuisine), va de las que preparan en Hamburgerei. De entrada, hay que decir que disponen de una variada carta de bocadillos a base de carne picada de ternera a la parrilla, que actualizan regularmente con producto de temporada y en la que aparecen bocados diferentes.

Es el caso, por ejemplo, de Der Bayer (8,6€), una versión muy bávara aderezada con queso tipo obatza, salsa de mostaza dulce, tocino y rábano. Así, elaboran también tejanas (9,4€) con frijoles y salsa barbacoa, o sicilianas (9,9€), con mozarella y mermelada de tomate, entre otras.

Desde que hago las fotos con el móvil, nada es lo mismo

*Si quieres ver unas fotos para hacer algo de hambre, mejor entra en esta galería de fotos en la web de Hamburgerei 

Los vegetarianos y veganos disponen de cinco productos en carta, así como los que busquen rarezas, pues preparan ”hamburguesas” de pollo o de pescado (9,9€), en este caso un sándwich muy germano con salmón, salsa de rábano picante y rösti de patata.

La carne, por cierto, la pasan por la parrilla con el mimo suficiente como para poder disfrutarla en la mesa. Trabajan con ternera local, fresca (resaltan), que se prepara en parrilla a gusto del consumidor (poco hecha, en su punto o muy hecha).

Lo mismo sucede con los aderezos, por el momento extremadamente bien atendidos. Elaboran sus propias salsas para la carne y las guarniciones (mayonesa de wasabi, salsa de fritas, barbacoa, curry…), mientras que el pan, en sus diferentes versiones, está elaborado también para ellos. Y lo mismo con las bebidas: Fritz Cola en vez de Coca Cola, y una cerveza con su propia marca, producida por la cervecera bávara Maierbräu.

En cuanto a local y servicio, el ambiente de sus dos bares en Múnich no es su punto más fuerte, concebidos muy a la germana, en plan ”siéntate, come y vete” (mesitas pequeñas, sillas que no destacan por su comodidad, espacios reducidos…). Pero nada grave, especialmente si tenemos en cuenta que hablamos de hamburgueserías. Sobre el servicio, no lo hay: llegas, piensas que quieres, encargas y te lo llevas a la mesa, muy en plan cadena de comida rápida.

En resumidas cuentas, Hamburguerei, con sus dos locales actuales en Múnich (Brienner Strasse 49 y Einsteinstrasse 106) no debería de faltar en cualquier lista medianamente completa de locales de comida rápida en la ciudad, aunque habrá que observar el camino que toman, sea el de seguir mimando su producto y a su cliente (modelo Ringlers), u optar por diluirlo a cambio de hacer una caja mayúscula, seguramente con la ayuda de algún inversor hambriento. Mirad si no a vuestro alrededor (L’Osteria, Hans im Glück, Burger House, Pure Burrito, La Taquería…).

Más información:

Hamburgerei Eins: Brienner Strasse 49

Hamburgerei Zwei: Einsteinstrasse 106

www.hamburgerei.de

Abierto todos los días de 11:30 a 22 horas (viernes y sábados, a 23 h)

Valoración en Tripadvisor: Hamburgerei Eins; Hamburgerei Zwei

Cómo llegar:

H. Eins: U-Bahn U1. Parada en Stiglmaierplatz / U2. Parada en Königsplatz

H. Zwei: Tram 15 y 25; bus 54 y 100. Parada en Grillparzerstrasse / U-Bahn U4. Prinzregentenplatz

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