Nos repiten hasta la saciedad que las marcas de cerveza de Múnich son seis. Pero hay vida más allá de los seis gigantes: Forschungs Brauerei es un ejemplo, uno más, de fabricación de birra artesana, y buena, en la ciudad.
Logo. /WEB
Prácticamente integrada en el mercado de Viktualienmarkt, muy pocos saben de la existencia de un pequeño local que dispensa la cerveza artesana Forschungs Brauerei en el número 10 de la Frauenstrasse.
En realidad, muy pocos saben de la existencia de la Forschungs. Empecemos por el principio, entonces.
Aunque en los últimos tiempos la Giesinger es considerada por muchos la séptima cervecera de Múnich (yo mismo; así sería, de hecho, por producción), el caso es que todavía perdura alguna que otra marca local con mayor recorrido histórico. Es, sin duda, el caso de Forschungs Brauerei, una cervecera fundada en el año 1930 por Gottfried Jakob.
Ubicada en el barrio Perlach y sin demasiada vocación industrial, la empresa ha ido pasando de manos dentro de la familia, hasta que la tercera generación abandonó la actividad en 2010. Un año más tarde, la cervecera cambiaba de propiedad tratando de iniciar un camino de apertura en busca de una mayor cuota de mercado, más allá de la zona sureste de Múnich capital.
De momento, han abierto un pequeño local junto al mercado central, el Marktschänke am Viktualienmarkt. Allí ofrecen sus diferentes cervezas, con la opción de realizar catas, además de unos cuantos platos de gastronomía tradicional bávara.
La ‘helles’ de la casa
Para empezar, hay que resaltar que se trata de un bar más bien pequeño, con una docena de mesas disponibles. Enfrente mismo del mercado, pasa algo desapercibido, quizás por su aspecto desangelado.
Sobre la carta de cervezas, lo cierto es que es amplia y no defrauda. Seguramente la suya no sea la mejor cerveza del mundo, pero la helles que ofrecen (sin filtrar) está a la altura de lo que sirven en algunas de las mejores tabernas muniquesas. Espumosa, quizás algo cargada de gas en mi opinión, tiene un toque de amargor nada exagerado que recuerda a las rubias de Giesinger o Augustiner (sin filtrar). Un 4,9% de alcohol.
La etiqueta de la ‘helles’, así la reconocerás. /WEB
Sirven además una tipo pilsen, con un 5,6% de alcohol, algo más amarga y densa; una de trigo sin filtrar con idéntico porcentaje de alcohol, o una doble malta: la Gottfried Jakobs, con un 7,6% de alcohol únicamente recomendable para iniciados. Todas estas cervezas, y otras de temporada, las ofrecen en catas en su pequeño local de Viktualienmarkt.
La ‘pilsen’, en loza; y la negra (‘dunkel’) de la familia
Les falta eso sí, una gama de cerveza sin alcohol. De lo que sí disponen es de algún vino de la zona, para los despistados.
Sobre la carta, ni siquiera la cuelgan en su web; incorpora una docena de especialidades bávaras: schnitzel, asado de cerdo, codillo, salchichas, etc. Material fresco y bien servido. Increíblemente, dada la ubicación del lugar, los precios son especialmente baratos: van de los siete a los doce o trece euros por plato principal.
En líneas generales, el Marktschänke es un local pequeño, y sin demasiado encanto, ubicado en pleno centro, con una atmósfera más bien pobre, que sin embargo aguarda excelentes cervezas y raciones de comida como las de cualquier otra cervecería, o mejores, a precios relativamente bajos. Un lugar a tener en cuenta, bajo mi punto de vista, para todos aquellos que quieran probar otras cervezas. Aquí, el envoltorio es lo de menos.
Más información:
Frauenstrasse 10
www.forschungsbrauerei.de/index.php/marktschaenke
El bar abre de martes a sábado, hasta las doce de la noche. Martes y miércoles, abren a las 15 horas; el resto de días, a las 13 horas.
Por otro lado, el local principal de la Forschungs Brauerei, una aberna tradicional con 250 plazas junto a la fábrica, se encuentra e el barrio de Perlach. Aquí aparecen todos los detalles de interés (en alemán).
Muniqueando: Cervezas de Múnich: un gigante de seis cabezas
Muniqueando: Giesinger, la séptima cervecera de Múnich
Cómo llegar:
S-Bahn líneas 1-8, U-Bahn U3 o U6, Bus 52. Paradas en Marienplatz